不動の地位を誇るショートケーキですが、日本と外国では見た目が全然違うケーキのようになっています。

日本ではショートケーキを置いていないケーキショップはないくらい、ポピュラーなケーキです。

モンブランと言えば栗を使ったケーキですが、形が山の形状をしていて、アルプスのモンブランが名前の由来になっています。そのため、栗のケーキ＝モンブランではなく、山の形をしているケーキ＝モンブランになります。ですから、紫芋やかぼちゃを使ったモンブランもあります。

一般的にはモンブランと言えば、栗のケーキを指します。フランスでは『白い山』という意味もあり、上にかけられる粉砂糖は山頂に積もる雪を表しています。

土台になるスポンジ生地やタルト生地にクリームを絞り、上から螺旋を描きながら栗のクリームを搾り出します。ヘラで円錐形に仕上げられる場合もあります。

このモンブラン、日本ではメジャーなケーキですが、栗を洋菓子や和菓子によく使う日本やスイーツの本場フランス以外では、あまりポピュラーなケーキではありません。

食べ方を知らないと悲惨なことになるミルフィーユですが、このケーキも歴史があって愛されてきたものです。様々な形状や製法がありますが、現在一般的なのは3層になっているミルフィーユです。パイ生地の間にクリームやカスタードクリームを挟み、上に粉砂糖をまぶしたものです。

そのまま上からフォークを入れてしまうと、横からクリームがはみ出してきて、パイ生地もボロボロになってしまい、お皿の上は大変なことになります。まず横に倒し、フォークで抑えながらナイフを引きながら切って食べます。フォークだけで食べるのは難しいでしょう。

チーズケーキは古代ギリシャ時代に誕生したと言われています。チーズケーキには2種類あり、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキがあります。好みもそれぞれ分かれるようです。